Shevol de Rustic
Полутвёрдый сыр из коровьего молока.
Мягкий сливочный вкус с лёгкой ореховой нотой.
С чем: Подайте с пшеничным хлебом и сухим белым вином.
Сыроварня · Москва
Сыры, которые созревают под присмотром мастера
Создаём сыры и ведём их созревание в собственных камерах — до полного раскрытия вкуса.
Призёр World Cheese Awards · стажировка в доме созревания Mons · 10+ лет
Призёр World Cheese Awards и Mondial du Fromage
Стажировка в доме созревания Mons, Франция
Член Международной гильдии сыроделов
10+ лет собственного производства
6 камер созревания · 3 типа молока · 30+ сыров
Помощь с выбором
Поможем выбрать сыр
Выберите один из двух готовых сырных боксов с фиксированным составом и ценой.
Не знаете, что выбрать? Расскажите, какие вкусы вам нравятся — поможем подобрать сыр.
Ассортимент
Выберите категорию
Сыры, молочные продукты и мясные деликатесы.
Флагманы
Сыры, которые нас представляют
Делаем всегда, без исключений, — это наша визитная карточка.
Лангр
Мягкий сыр из коровьего молока с мытой корочкой, созданный по мотивам лангра.
Насыщенный сливочный вкус с копчёными нотами и оттенком вымоченных сухофруктов.
С чем: Подайте с багетом, мёдом и свежими фруктами.
Созревает
Капротто
Мягкий сыр из козьего молока с белой плесенью.
Нежный сливочный вкус со свежими и травяными оттенками.
С чем: Подайте с сухим рислингом или совиньон-бланом.
Сыроварня
От молока до готового сыра — всё делаем сами
Собственное производство, три вида молока и шесть камер созревания. Каждый сыр проходит свой путь под вниманием мастера.
- 3вида молока
- 6камер созревания
- 30+сыров
Основатель
В 40 лет я выбрала ремесло,
за которое отвечаю своим именем
18 лет в IT научили меня выстраивать точные процессы. Пьемонт и практика в доме созревания Mons — понимать сыр как живой продукт, которому нужны время, внимание и терпение.
Сегодня я соединяю системность и ремесло, чтобы создавать сыры с собственным характером — без компромиссов в качестве.
- Член Международной гильдии сыроделов
- Обучение и практика во Франции, Италии и Англии
- Призёр World Cheese Awards и Mondial du Fromage
Отзывы
Сыры, за которыми возвращаются
Настоящие сообщения наших покупателей. Имена не публикуем.
«После сыров, купленных во Франции и других европейских городах, я не встречала достойной альтернативы — до вас. Спасибо за ваш труд!»
«Была в лавке уже третий раз и купила пять видов сыров. В восторге очередной раз! Спасибо за доставленное гастрономическое удовольствие.»
«Лангр и козий стилтон — шедевральные, конечно! Спасибо за вкусняшки.»
«Сегодня наконец удалось попробовать «Зефирку» — это бомба! Наивкуснейшая нежнятина. Олеся, огромное спасибо за ваш труд!»
Вопросы
О сыре и заказе
Всё, что стоит знать перед первой покупкой: от выбора вкуса до хранения дома.
Я не разбираюсь в сырах. Вы поможете выбрать?
Конечно. Позвоните нам в магазин или напишите в MAX и расскажите, какие вкусы вам нравятся: нежные или яркие, сливочные или пикантные. Мы предложим несколько вариантов и поможем собрать сырную тарелку под ваш повод.
Плесень и сильный запах корки — это нормально?
Для сыров с благородной плесенью и мытой коркой — да. Специальные культуры плесени и дрожжей участвуют в созревании и формируют вкус, аромат и текстуру.
Выраженный запах сам по себе не означает, что сыр испорчен. Если внешний вид или аромат вызывают сомнения, напишите нам — подскажем.
Как работает доставка?
Доставку по Москве выполняет курьер Достависты или Яндекс Такси за счёт покупателя. После оформления заказа мы свяжемся с вами, рассчитаем и согласуем стоимость доставки.
В другие регионы мы не отправляем: при междугородней перевозке невозможно обеспечить необходимый температурный режим. Нам важно, чтобы сыр приехал к вам в безупречном состоянии.
Как хранить сыр дома?
Храните сыр в холодильнике при температуре не выше +4 °C — в той же сырной бумаге, в которой вы его получили. После каждого использования плотно заворачивайте сыр обратно: бумага защищает его от пересыхания и помогает сохранять вкус и аромат.
Точный срок хранения зависит от сорта и указан на этикетке. Перед подачей достаньте нужную порцию из холодильника на 20–30 минут — при комнатной температуре вкус сыра раскрывается ярче.
Доставка и самовывоз
Как получить заказ
Самовывоз из лавок — бесплатно. Доставка курьером по Москве оплачивается отдельно.